El sifón es un símbolo genuino y auténtico de unos años en que el vermut era indispensable y las largas sobremesas obligatorias. Una época en la que se hacía la matanza del cerdo, se iba al bosque a buscar setas, a casa del payés a rellenar las garrafas de leche fresca; era una época en que el pan duraba toda la semana, las gallinas paseaban al aire libre, los pollos se engordaban para el día de Navidad, los tomates sabían a tomate, los huevos a huevo y el vino se bebía en porrón.

Pasé los dos primeros años de vida en una fábrica de sifones. De aquella época nos quedan muchos sifones por casa y bastantes recuerdos de familia. Fue en Girona, en el año 1876 cuando un tal señor Agustí Garriga Mundet, el abuelo de mi abuelo y farmacéutico de profesión, encontró en Paris un utensilio capaz de aliviar las digestiones pesadas: el sifón de agua carbonatada. Dispuesto a compartir su gran descubrimiento, es así como empieza la historia de los sifones y la familia Garriga.

Tres generaciones más tarde y muchos vermuts y sobremesas después…. los sifones que teníamos por casa y la nostalgia por los productos de otra época me inspiran hoy a encontrar productos auténticos, naturales, hechos con las manos y con el corazón y a compartirlos en un entorno muy personal, muy casero y espontáneo… como en la cocina de mi casa, en La Cuina d’en Garriga.
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Helena Garriga